素材

出来る限り地元産の原料を使用することを目標にしています。
しかし、現在、朝生和菓子を製造する場合において、滋賀県産の原料のみで製品を作ることは、様々な理由によりひじょうに困難な状況にあります。
その様な状況の中で地元滋賀県といえば、やはり滋賀産羽二重糯米にあると考えています。
糯米を使用する商品に関しましては、１００％滋賀県産羽二重糯米を使用しました。
（滋賀羽二重糯米は、こがねもち・ヒヨクモチとならぶ日本の三大糯米とされ和菓子の原料として最適といわれています。特に滋賀羽二重は生産量も少なく、京都・滋賀の和菓子製造でほとんどが消費されています。）
また、滋賀県産ではありませんが、餡についても厳選した十勝小豆餡のみを使用しています。

製法

近江三方庵の和生菓子は、高級老舗の和菓子ではありません。
昔からある地元の和菓子屋さんやお母さんやおばあちゃんが作ってくれたお菓子の味を目指しています。
製法については機械化できるところはしていますが、昔ながらの製法を職人さんに伝授していただきなつかしい味をお手軽に楽しんでいただくことを第一と考えています。

安心
安全

安全な商品を安心してお買い上げいただくことを目標にしています。
私達の作る朝生和菓子は、一般的にご賞味いただけるのが一日二日とされています。
従って、製造時・配送時・販売時の全てにおいて安全性が確保されなければなりません。
そのために私たちは工場内の機械・設備等を最新・最良のものにしました。
また、物流時においても全車低温輸送が可能な車両にしました。
さらに、いつお客様に工場内を見ていただいても、安心していただけるように工場内の壁をガラス貼りとしました。
今後も様々な安心･安全対策を継続していきます。